茄子行动餐桌上常见的蔬菜之一，其独到的口感和丰富的养分价值深受东说念主们酷爱。但是，茄子在烹调经过中容易变色，影响菜肴的好意思不雅。何如保握茄子炒制后的原色，成为了好多家庭厨房中靠近的一个小用功。底下将共享一些实用的妙技，匡助内行更好地保留茄子的自然明后。 #### 选拔簇新的食材 率先，在选购茄子时应挑选表皮光滑、情绪均匀的簇新茄子。簇新的茄子不仅口感更佳，况且在烹调经过中也更容易保握原有的明后。 #### 切块后浸泡 将茄子洗净后切成条或块状，然后放入淡盐水中浸泡10-15分钟。这一步不仅

茄子算作一种常见的蔬菜，在烹调中深受各人的疼爱。相关词，很多东谈主在处理茄子时会发现一个令东谈主头疼的问题——切好的茄子表示在空气中没多久就会变黑，不仅影响好意思不雅，还可能影响口感。其实，独一掌捏一个小手段，就能应对幸免这一问题，让茄子保持原来的鲜亮情绪。 最初，咱们需要了解为什么茄子会变黑。这主如果因为茄子中含有丰富的多酚类物资，当它与空气讲和后，会被氧化酶催化生成玄色素，从而导致变色散逸的发生。因此，要思驻防茄子变黑，枢纽在于减少其与氧气的讲和技艺。 那么，这个简短的小妙招是什么呢？谜底