茄子算作一种常见的蔬菜，在烹调中深受各人的疼爱。相关词，很多东谈主在处理茄子时会发现一个令东谈主头疼的问题——切好的茄子表示在空气中没多久就会变黑，不仅影响好意思不雅，还可能影响口感。其实，独一掌捏一个小手段，就能应对幸免这一问题，让茄子保持原来的鲜亮情绪。 最初，咱们需要了解为什么茄子会变黑。这主如果因为茄子中含有丰富的多酚类物资，当它与空气讲和后，会被氧化酶催化生成玄色素，从而导致变色散逸的发生。因此，要思驻防茄子变黑，枢纽在于减少其与氧气的讲和技艺。 那么，这个简短的小妙招是什么呢？谜底